नमक शरीर में पानी रोकता है और उत्तेजना बढ़ाता है। बुध ग्रह नसों का कारक है, इसलिए नसों को शांत रखने और शरीर को सात्विक बनाने के लिए नमक खाना मना है।

बुधवार व्रत का सबसे महत्वपूर्ण नियम 'अलवण भोजन' (नमक का पूर्ण त्याग) है।

इसका वैज्ञानिक कारण यह है कि नमक शरीर में जल को रोकता है (Water Retention) और रक्तचाप बढ़ाता है।